技术简介： 技术属性说明：该技术属于冷藏工程领域。技术创新点：在冷藏链各环节设备和装置的设计、开发方面有多年的积累，可以为预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售相关设备的设计、…… 查看详细 >
技术简介： 一、简要综述本课题为自拟课题。二、具体介绍1、项目简介本项目为一种清爽型低度黄酒的生产技术，该生产技术是在黄酒传统酿造工艺基础上加以改进。黄酒在前发酵结束后，通过离心，减少0~70%的后…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目简介小龙虾是我国长江中下游地区，特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主，缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售，这与其加工技…… 查看详细 >
技术简介： 一、简要综述江南大学食品学院经长期研究，解决了食用配料（如有机酸、食盐等）胶囊化包埋/温度控制释放这一难题，制备出了芯材含量达90-92%、颗粒细度为40-80目的胶囊化产品，具有良好的流动性…… 查看详细 >
技术简介： 一、简要综述科研用核心试剂产业化示范（2009BAK61B04）"十一五"国家科技支撑计划；食品安全快速检测技术及装备的开发（2010DFB30470）国际科技合作项目；食源性致病菌荧光纳米快速识别技术研究…… 查看详细 >
技术简介： 一、简要综述本项目自主研发。二、具体介绍1、项目简介本项目从延长生鲜面货架期的生产瓶颈出发，实现传统高水分面制品的工业化。避免了过去单一使用化学防腐剂等强烈的保鲜手段，利用食品内不…… 查看详细 >
技术简介： 一、简要综述"可微波无铝油条工业化生产技术及装备"获2010年中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖。二、具体介绍1、项目简介油条作为我国传统食品，具有悠久的历史和广泛的被接受度，但是目前…… 查看详细 >
技术简介： 一、简要综述国家星火计划项目（2005EA701001）等资助，获2008年度中国商业联合会科技进步一等奖。二、具体介绍1、项目简介通过8个纵向课题和多个产学研横向联合研发，建立了果蔬食品速冻加工过…… 查看详细 >
技术简介： 天然肉制品是一种不添加任何合成添加剂或无机成分的肉制品。本项技术利用芹菜叶经微生物转化，生产出了富含亚硝酸盐和黄酮类物质的天然配料，可应用于肉制品生产，具有护色、防腐和消除自由基的…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目简介目前市场上方便食品种类繁多，但是方便粥产品却较少，仅有的几种也是利用挤压技术生产，产品复水后呈糊状，同时风味上与新鲜熬煮的粥差别较大。五谷杂粮和杂豆营养价值较高、但蒸煮…… 查看详细 >
技术简介： 一、简要综述国家十一五支撑计划研究成果。二、具体介绍1、项目简介将表面活性剂、助表面活性剂、水、食用油、番茄红素一起，经简单的混合处理而制成红色透明或半透明状微乳液产品。制备技术特…… 查看详细 >
技术简介： 发酵香肠是一类高档肉制品，以其风味受到消费者欢迎。本技术利用酶法促进发酵香肠生产过程中风味的形成，在保持产品原有风味、香型不变的情况下，使其风味物质形成量增大7倍（以GC/MS出峰面积计…… 查看详细 >