技术简介： 洁蛋是指禽蛋产出后，经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、涂膜及包装等系列处理后的鲜蛋产品，品质安全可靠，保质期长，可直接上市销售。目前，许多发达国家规定禽蛋产出后必须经过清洁处理才能…… 查看详细 >
技术简介： 该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂…… 查看详细 >
技术简介： 应用"减菌化工艺"原理，研究了冷却方式、时间、温度对初始细菌数的影响，形成了降低冷却猪肉初始菌数控制技术；开发了冷却肉嫩化保鲜综合技术，研发了纯天然冷鲜肉保鲜剂，使半真空包装保鲜期达…… 查看详细 >
技术简介： 柑橘汁是柑橘加工的主要产品之一。项目的核心技术是橙汁加工高效榨汁技术、工业化脱酸与脱苦技术、风味调整工艺技术、物性修饰技术等。项目产品的得率≥45%，羟甲氧基糠醛（HMF）≤15mg/100g，…… 查看详细 >
技术简介： γ-氨基丁酸(GABA)是广泛存在于自然界的重要的抑制性神经递质，具有调节血压、促使精神安定等功效。另外，植物种子，如稻谷，在发芽之后GABA的含量也明显增加。因此，以发芽稻谷为原料，可以生…… 查看详细 >
技术简介： 红曲是以大米为原料，经红曲霉发酵后额产品，在我国已有1000多年的历史。红曲霉在发酵过程中产生多种有生理活性的代谢产物：如红曲色素、MonacolinK类物质、γ-氨基丁酸以及多种酶类。因而，在…… 查看详细 >
技术简介： 该技术是国家"十一五"科技支撑计划、湖北省科技攻关计划资助开发的成果，集成了等离子体杀菌、真空冷却、冰点调节、气调包装和冰温贮藏等现代高新技术，能有效保证食品特别是生鲜水产品的鲜度、…… 查看详细 >
技术简介： 藠头经腌（浸）制发酵后，清脆爽口，具有乳酸发酵的自然芳香，且营养丰富，并有多种药理作用，深受国内外消费者青睐，我国生产的发酵藠头已出口到日本、韩国、东南亚及港澳等国家和地区，是我国…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目特点与技术指标随着人们生活水平的提高，人们对食品消费的层次逐渐提高，绿色无公害食品逐渐成为消费者的新宠。在欧盟等国2006年1月1日全面禁用抗生素饲料添加剂等强烈冲击的大背景下，…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目名称：天然小麦蛋白的复合改性方法二、技术概况淀粉类食品的改良的发明很多，目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配，例如明矾，碳酸盐，亚硫酸盐，乳化剂，…… 查看详细 >
技术简介： 富马酸二甲酯（DMF）是是一种新的气氛型防霉剂。DMF为白色粉状结晶，熔点102-104℃，微溶于水，能溶于乙酸乙酯、氯仿和醇，具有升华性。本品低毒，最大无作用剂量为50mg/kg.具有广谱、价廉等特…… 查看详细 >
技术简介： 技术简介：该技术以我国传统名贵中药材山茱萸鲜果为主要原料，采用浸提、发酵、蒸馏相结合的工艺，同时酿造出山茱萸红酒、山茱萸保健酒、山茱萸白兰地等系列产品，其工艺先进，组方科学，属国内…… 查看详细 >