技术简介： 植物油料和食用油脂加工业是中国粮油食品工业的重要组成部分，是农业生产的后续产业及食品工业和饲料工业的基础产业，在国民经济中具有十分重要的作用和地位。近年来油料油脂加工量迅猛增长，大…… 查看详细 >
技术简介： 该成果应用于食品行业，对促进城乡经济和乡镇企业发展提供了技支撑。豆类脱腥技术是在常压下将豆糊加热煮沸，再加入混有吸附物的沸油抑制脂肪氧化酶的活性。在番茄脯制作中，用速冻去皮方法，使…… 查看详细 >
技术简介： 课题组立足研究目标,围绕原料奶的质量控制技术及追溯体系建立、细菌总数和体细胞快速检测技术与设备开发,主要致病菌的快速检测技术、非乳成分的快速检测技术、原料奶质量安全在线检测控制技术开…… 查看详细 >
技术简介： 研究了板栗微波膨化、挤压膨化技术，确立了板栗膨化脆片的加工工艺，拓宽了板栗在食品生产中应用领域。研究了以板栗仁为原料的板栗冰淇淋加工新工艺，解决了板栗冰淇淋产品褐变问题，建立了板栗…… 查看详细 >
技术简介： 动植物食品在其加工中会产生大量副产物，这些副产物中富含等多种营养及生理活性成分，具有极大的开发利用价值。然而，这些副产物多作为废弃物丢弃，这既造成了资源的浪费，又污染了环境，而且不…… 查看详细 >
技术简介： 中国海产鱼类资源丰富，常用作罐头加工的海鱼主要有鲭鱼、蓝圆鰺、马面鲀等。但这些鱼类存在较强腥味，且容易产生组胺、二甲胺、三甲胺等胺类物质及不愉快气味；加之海鱼存在小清蛋白、鱼精蛋白…… 查看详细 >
技术简介： 中国已是世界第三大乳业大国，但乳品人均消费量仅为世界平均水平1/3；食品安全问题时有发生，国产乳品消费信心不足；产品结构单一、关键技术和装备依赖进口，已成为制约中国乳业快速发展的“瓶…… 查看详细 >
技术简介： 该书内容共包括四个部分：第一部分为食品低温保藏原理和食品在冷冻加工过程中的变化。系统论述了低温对食品品质、酶及微生物的影响；食品冷冻的制冷技术以及食品冷链与冷冻食品品质的关系；第二…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究目的是富集蓝靛果中的花色甙，制成天然蓝靛红食品色素。筛选了吸附性能强和吸附选择性能好的树脂，并作化学处理；单程吸附其，每30公斤吸附剂吸附1公斤干粉，花色甙吸附选择性在25%左…… 查看详细 >
技术简介： 该成果从环境流行病学、环境化学和环境毒理学三方面证实了肺癌的发生与高温煎炒时产生的食用油烟雾有关。流行病学调查资料采用配对病例对照条件Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归模型筛选肺癌的危险因素，并…… 查看详细 >
技术简介： 粗粮是相对人们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消…… 查看详细 >
技术简介： 农副食品加工业是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的…… 查看详细 >