[00123703]一种新型的无矾大油条技术
交易价格：
面议
所属行业：
甜品类
类型：
非专利
技术成熟度：
可规模生产
交易方式：
技术转让
联系人：
北京鑫顺福达餐饮管理有限公司
进入空间
所在地：北京北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
无矾鸡蛋脆皮大油条培训早点烧饼
传统油条是中国老百姓早餐的一种常见小吃，传统的油条为了使油条松脆可口，揉制油条面团时，加入盐碱矾，长期食用过量摄入铝(矾)会对人体有害，鑫顺小吃的无矾鸡蛋脆皮大油条技术，是经过专业的厨师和营养师在多年实践经营中，根据不同顾客所提出的宝贵意见，不断完善；经过精心研 究，在传统的配料基础上，进行技术改良，利用
（1）面粉自然发酵原理进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；
（2）酵母预处理技术研究；
（3）预处理酵母 面团中酵母发酵流变学特性的改善作用；
研制出一种无矾鸡蛋脆皮大油条新技术配方。彻底弃除了传统的“老三样工艺”，引用现代高科技生物食品技术的应用，改善了 油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，炸好的油条成品不加矾碱，铝不超标，外酥里嫩，色泽好，膨松感好，大小均匀，无异味，健康营 养。并且可以做到多姿多味，为人们带来了美味、营养、健康的油条饮食享受。
无矾鸡蛋脆皮大油条培训早点烧饼
传统油条是中国老百姓早餐的一种常见小吃，传统的油条为了使油条松脆可口，揉制油条面团时，加入盐碱矾，长期食用过量摄入铝(矾)会对人体有害，鑫顺小吃的无矾鸡蛋脆皮大油条技术，是经过专业的厨师和营养师在多年实践经营中，根据不同顾客所提出的宝贵意见，不断完善；经过精心研 究，在传统的配料基础上，进行技术改良，利用
（1）面粉自然发酵原理进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；
（2）酵母预处理技术研究；
（3）预处理酵母 面团中酵母发酵流变学特性的改善作用；
研制出一种无矾鸡蛋脆皮大油条新技术配方。彻底弃除了传统的“老三样工艺”，引用现代高科技生物食品技术的应用，改善了 油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，炸好的油条成品不加矾碱，铝不超标，外酥里嫩，色泽好，膨松感好，大小均匀，无异味，健康营 养。并且可以做到多姿多味，为人们带来了美味、营养、健康的油条饮食享受。
