[01343044]杏仁综合利用关键技术研究及产品开发

项目“杏仁综合利用关键技术研究及产品开发”来源于与中国农业科学院、合作进行研究的自治区科技支疆项目（200891105）“杏仁油超临界CO2萃取及其功能性油脂制备与示范”。本项目以甜杏仁为主要原料,围绕新疆主要特色产品之一-杏,在产后加工存在的重大技术问题,针对新疆杏仁深加工水平低、产品品种少、附加值不高等问题,重点研究了酶解提油、超临界CO2纯化、乙酯化、微胶囊化、蛋白提取、酶解制肽等杏仁综合利用关键技术,开发出杏仁功能性油脂、杏仁蛋白系列产品。 本项目的具体内容为： （1）以新疆杏仁为原料,对酶解冷榨法结合超临界CO2精炼制备甜杏仁油工艺进行研究,确定最佳的生产工艺,建立了酶解冷榨法提油工艺过程的数学模型,研发精制杏仁油产品; （2）对分子蒸馏法分离纯化杏仁油不饱和脂肪酸工艺技术进行了研究,确定了杏仁油乙酯化及分子蒸馏纯化杏仁油不饱和脂肪酸的最佳工艺条件,通过实验研究及数据分析,建立了杏仁油酯交换数学模型及分子蒸馏杏仁油脂肪酸乙酯数学模型,研发甜杏仁油乙酯软胶囊产品; （3）研究了杏仁油微胶囊化技术,确定了杏仁油微胶囊生产的最佳工艺参数,建立了数学模型,并对杏仁油微胶囊的贮藏性能、杏仁油微胶囊复原乳状液耐酸、耐有益金属离子性能进行了研究,研发杏仁油微胶囊产品; （4）对杏仁粕中杏仁蛋白提取及蛋白酶解制备杏仁肽工艺进行了研究,确定了最佳工艺条件,建立了杏仁蛋白酶解过程的数学模型,研发杏仁多肽产品。 项目针对杏仁精深加工和综合利用中存在的问题,对杏仁油的酶解、冷榨及超临界CO2精炼技术进行全面、系统的研究,同时对杏仁油乙酯化工艺进行研究,采用分子蒸馏技术分离纯化杏仁油不饱和脂肪酸并对杏仁油进行微胶囊化,对杏仁粕中蛋白质提取及其酶解制肽工艺进行研究,研制精制杏仁油、甜杏仁油乙酯软胶囊、杏仁油微胶囊、杏仁多肽等产品4个,制定生产技术规范和产品标准4项（已备案1项）,申报发明专利3项（2项已授权）,发表文章7篇,培养博士1名,研究生7名。