[01352647]广西凌云白毫茶花蜜香红茶的研制与开发

该项目属于茶叶加工技术领域。为了适应广西凌云白毫茶树品种而研制开发的地方特色名优红茶“新产品”。项目针对凌云白毫茶树品种长期以来只按传统工艺生产红、绿茶,产品质量较低,市场上竞争力较弱,占有率十分低,经济价值低及很多种植区只采一芽一叶制毛尖红、绿茶,造成了资源的极大浪费等凌云白毫茶行业发展中的问题,利用其品种的一芽2一3叶和同等嫩度的对夹叶原料,在加工青、传统红茶、黄工艺的基础上,进行了溶合创新,通过制茶技术及工艺的创新,创新出的产品条索紧结匀秀,色泽乌润有光泽,汤色红艳明亮,花蜜香持久,滋味鲜醇、回味甘甜,叶底红亮匀整。改变了传统凌云白毫红茶只具有甜香,滋味清甜淡薄的品质特征,使得红茶香气不仅只有甜香,还具有明显的花香,增加了红茶具有花香这一元素,形成风格独特的新产品。从而达到提高凌云白毫茶树资源利用、又能根据市场的需求及时调整茶类结构,增加了茶叶的花色品种,满足消费者的需要。还可以有效弥补绿茶难保存、传统红茶香气和滋味不够丰富,难于开拓新的市场,市场上竞争力较弱,市场占有率十分低,经济价值低及毛尖茶产量低的不足,提高茶企和茶农经济收入。3年来,项目在广西浪伏有机茶业开发有限公司西林古障茶场、广西浪伏有机茶业有限公司平果四塘福禄茶场、广西凌云浪伏茶业有限公司浪伏茶场等进行生产开发,成功研制出具有广西特色的花蜜香红茶26600公斤,总产值达690.61万元,比同等原料生产的绿茶（120元/公斤）新增产值371.31万元,比同等原料生产的红茶（160元/公斤）新增产值266.44万元。同时研究出了与之配套的蜜香红茶加工管理措施。为我区茶叶品种调整、提高茶叶整体产业效益起到了促进作用。对指导我区大面积的凌云白毫茶树综合利用和提高茶农经济收入具有现实指导意义。