技术详细介绍
发菜风味果冻生产技术本发明涉及一种含发菜的保健果冻及其制作方法，果冻成分中包括人工培养发菜细胞粉，所述人工培养发菜细胞粉的含量为0.10 wt%-0.15wt%。
制备方法：称取发菜细胞粉预分散于水中，搅拌制成均匀浆液，将浆液加入到配制好的糖胶溶液中，搅拌，使发菜粉末均匀分散于整个糖胶体系中，将糖胶溶液中煮沸2-3min，制得发菜细胞糖胶溶液冷却即得。
本发明制备的发菜保健果冻富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及各种维生素和微量元素，营养、健康且风味独特，成为发菜在食疗保健品中应用的新途径。
本产品制备生产所需设备简单，成本低，风味独特，具有良好的经济效益和市场前景。