技术详细介绍
具热加工奶酪系列产品与关键设备的工业化开发天津科技大学干酪科学与工程研究室集科学研究、产品开发，工程设计为一体，自有400L/批干酪试验线，曾为外企加工四吨Mozzarella干酪，设计制造了多种拉伸机，就加热拉伸机获得三项实用新型专利授权。
干酪产品加工技术获得三项发明专利授权。现设计制造了两段单螺旋拉伸机（100kg/h）、多头小直径双螺旋挤出机（100kg/h）和微型单螺旋试验机（1。5kg/批）和蒸汽喷射混合机，本研究室已经自有的小试和中试系统。完成多风味、多形式的具有热加工的干酪小试和50kg/h的中间试验获得成功。
本室现在具有Mozzarella奶酪、纤丝奶酪、稀奶油奶酪、再制奶酪和人造奶酪的制造技术和关键设备设计制造能力。本室奶酪产品具有生产周期短、安全性高、口味适于国人的特点。
经济指标：
（1）Mozzarella干酪，年产300吨产品，成本4万元/吨计，年产值1350万元，年利税150万元；
（2）String干酪，年产300吨产品，成本4万元/吨计，年产值2250万元，年利税660万元。
（3）再制奶酪和人造奶酪，年产1000吨产品，成本3万元/吨计，年产值4000万元，利税1000万元。
本室于2006年、2010年、2011年三次举办干酪加工技术研讨会，推广普及干酪加工技术。