技术详细介绍
本发明提供了一种紫菜金属螯合蛋白肽及其制备方法，所述肽的氨基酸序列为：eagdsqekv。 以紫菜蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白 酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金 属螯合肽。本发明立足于多肽具备与金属离子螯 合的作用位点，能够与其形成稳定的化合物，且 多肽- 金属螯合物具有独特的螯合体制和转运机 制，易被吸收、可同时补充氨基酸和金属的理论基 础，切割制备具有高金属（Ca、Fe、Zn）螯合活性的 肽，而使金属螯合活性得以高效地实现。
本发明提供了一种紫菜金属螯合蛋白肽及其制备方法，所述肽的氨基酸序列为：eagdsqekv。 以紫菜蛋白为原料，采用复合蛋白酶及风味蛋白 酶复配对其进行酶解，分离纯化、冷冻干燥得到金 属螯合肽。本发明立足于多肽具备与金属离子螯 合的作用位点，能够与其形成稳定的化合物，且 多肽- 金属螯合物具有独特的螯合体制和转运机 制，易被吸收、可同时补充氨基酸和金属的理论基 础，切割制备具有高金属（Ca、Fe、Zn）螯合活性的 肽，而使金属螯合活性得以高效地实现。