技术详细介绍
项目简介：
鸡蛋肠、皮蛋肠、鸡蛋肉肠（高温、巴氏）生产技术
1、新型鸡蛋肠生产技术
本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。
主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。
水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议
2、新型皮蛋肠生产技术
本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶及皮蛋风味快速成形原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻、风味十足的高品质皮蛋肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。
主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。
水馅成本6000-7000 元/吨。技术转让费：面议。
项目核心创新点：增强弹脆性
项目详细用途：鸡蛋肠，皮蛋肠，鸡蛋肉肠生产
预期效益说明：好