技术详细介绍
摘要：本发明涉及食品科学技术领域，具体公开了一种即溶蛹虫草鸡汤及其制备方法。所述的制备方法，包含如下步骤：S1. 将鸡块以及蛹虫草加入水中进行煮制；S2. 分离鸡肉和鸡汤，并将鸡汤进行浓缩，得浓缩鸡汤；S3. 在浓缩鸡汤中加入添加物进行吸附；S4. 干燥后即得所述的即溶蛹虫草鸡汤。由该方法制备得到的即溶蛹虫草鸡汤与原汤相比虫草素、虫草多糖、氨基酸态氮的保留率高；其色泽、滋味和香气与原汤相比差别不大。
摘要：本发明涉及食品科学技术领域，具体公开了一种即溶蛹虫草鸡汤及其制备方法。所述的制备方法，包含如下步骤：S1. 将鸡块以及蛹虫草加入水中进行煮制；S2. 分离鸡肉和鸡汤，并将鸡汤进行浓缩，得浓缩鸡汤；S3. 在浓缩鸡汤中加入添加物进行吸附；S4. 干燥后即得所述的即溶蛹虫草鸡汤。由该方法制备得到的即溶蛹虫草鸡汤与原汤相比虫草素、虫草多糖、氨基酸态氮的保留率高；其色泽、滋味和香气与原汤相比差别不大。