[00248527]一种适合用作月饼配料的半干半湿贝类制品的加工方法
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联系人：科小易
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技术详细介绍
本发明公开了一种适合用作月饼配料的半干半湿贝类制品的加工方法，该方法包括：贝类蒸汽热烫、取肉、去内脏、切片、糖和糖醇低温渗透脱水、热风和真空两段式联合干燥，获得水分含量为25～35％，水分活度低于0.8，室温下保质期可达2个月以上，质地柔软，适口性好的半干半湿贝类制品，特别适合用作月饼的配料。