技术详细介绍
本发明针对现代社会需求和现有市场类似产品的缺失，提供一种预防酒精性肝损伤的保健醋及其制备方法
保健醋采用具有保肝作用的五味子为主要原料，采用高压醋蒸法制成醋五味子，后配以具补中益气、健脾养胃的糯米，经预处理、混合、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、陈酿、杀菌等工艺制作而成。经检测，本发明中含有五味子中具有保肝作用的五味子木脂素类成分，且药理实验证实，其对预防酒精性肝损伤具有较好的保健作用。保健醋成品色泽深褐色或红棕色，有光泽，具有五味子和醋的复合香气，口感酸甜适中、醇香爽口，可作为烹调或者佐餐使用，具有广阔的市场前景。