[00281555]一种果酒及改善果酒酒精发酵特性的方法
交易价格：
面议
所属行业：
酒类酿造
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201710753241.7
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
凯里学院
进入空间
所在地：贵州黔东南苗族侗族自治州
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明涉及一种果酒及改善果酒酒精发酵特性的方法，属于发酵领域。上述改善酒精发酵特性的方法适用于蓝莓果酒和青梅果酒，具体包括以下步骤按重量比为1005‑25混合主料果实与辅料果实，调配，接种活性干酵母，主发酵12‑22天，皮渣分离，取滤液进行5‑30天的后发酵，再经陈酿、无菌灌装，得到蓝莓果酒或青梅果酒。该方法简单、易操作，能有效快速地发干蓝莓果酒或青梅果酒中的糖分获得干酒，缩短发酵周期，提高陈酿阶段微生物的稳定性。经上述方法所得的蓝莓果酒或青梅果酒，成本低廉，产品口感及品质均较佳，且易于产业化。
摘要：本发明涉及一种果酒及改善果酒酒精发酵特性的方法，属于发酵领域。上述改善酒精发酵特性的方法适用于蓝莓果酒和青梅果酒，具体包括以下步骤按重量比为1005‑25混合主料果实与辅料果实，调配，接种活性干酵母，主发酵12‑22天，皮渣分离，取滤液进行5‑30天的后发酵，再经陈酿、无菌灌装，得到蓝莓果酒或青梅果酒。该方法简单、易操作，能有效快速地发干蓝莓果酒或青梅果酒中的糖分获得干酒，缩短发酵周期，提高陈酿阶段微生物的稳定性。经上述方法所得的蓝莓果酒或青梅果酒，成本低廉，产品口感及品质均较佳，且易于产业化。
