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[00290216]覆盆子红酒及其酿造工艺

交易价格: 面议

所属行业: 酒类酿造

类型: 发明专利

技术成熟度: 可以量产

专利所属地:中国

专利号:200810051664.5

交易方式: 完全转让 许可转让 技术入股

联系人: 汤先生

进入空间

所在地:北京北京

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述

技术详细介绍

  项目简介:

  以水果为原料酿造的果酒品种很多,其中以葡萄为原料酿造的葡萄酒为最多,果酒对人体的保健效果已非常明确。覆盆子果实具有很高的营养价值和药用价值,其鲜果富含糖、酸、VC、VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素,营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果。我国中医认为其具有益肾,固精,缩尿功能,同时有止渴,祛痰,解毒,美颜等作用,男女老少均适宜。覆盆子果本身色素丰富,香气浓郁,且碳水化合物含量适中,是理想的酿酒材料,酿造出成品酒,色、香、味俱佳,口味独特,本发明是提供一种具有保健功能的覆盆子酒和覆盆子酒的酿造工艺。我国目前覆盆子的栽培品种很多,产量也在逐年增加,酿酒为其开发利用提供了一个新的途径。

  项目核心创新点:

  覆盆子鲜果破碎→原果汁;果汁经加糖,加酵母,加亚硫酸,加果胶酶发酵残糖量 0.3%,酒度 12.5以上成的原酒;再经一次熟化脱籽除渣和二次熟化酸度下降;再经下胶澄清,贮存,调配,冷冻过滤,无菌灌装等制成成品红酒。

  红酒酿造过程中可衍生酿造白兰地,香槟,鲜酒等覆盆子系列酒。

  项目简介:

  以水果为原料酿造的果酒品种很多,其中以葡萄为原料酿造的葡萄酒为最多,果酒对人体的保健效果已非常明确。覆盆子果实具有很高的营养价值和药用价值,其鲜果富含糖、酸、VC、VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素,营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果。我国中医认为其具有益肾,固精,缩尿功能,同时有止渴,祛痰,解毒,美颜等作用,男女老少均适宜。覆盆子果本身色素丰富,香气浓郁,且碳水化合物含量适中,是理想的酿酒材料,酿造出成品酒,色、香、味俱佳,口味独特,本发明是提供一种具有保健功能的覆盆子酒和覆盆子酒的酿造工艺。我国目前覆盆子的栽培品种很多,产量也在逐年增加,酿酒为其开发利用提供了一个新的途径。

  项目核心创新点:

  覆盆子鲜果破碎→原果汁;果汁经加糖,加酵母,加亚硫酸,加果胶酶发酵残糖量 0.3%,酒度 12.5以上成的原酒;再经一次熟化脱籽除渣和二次熟化酸度下降;再经下胶澄清,贮存,调配,冷冻过滤,无菌灌装等制成成品红酒。

  红酒酿造过程中可衍生酿造白兰地,香槟,鲜酒等覆盆子系列酒。

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