技术详细介绍
技术简介：
传统的热杀菌方式不仅在加热过程中使得牛乳中多种营养成分遭到破坏，而且在加热或长时间贮藏会发生“褐变”，产生不被人体消化吸收的物质[1]。而超高压技术（ultra-high pressure processing，UHP，100～1000MPa）能在常温或常温附近的温度下达到杀菌、灭酶的作用，还能够对植物细胞完全爆破作用。很重要的一点压力处理不破坏食物成分的共价键，从而减少了高温引起的营养成分的损失和色香味的劣化；而且超高压对大分子的修饰使得该技术可对产品的质构等品质因素有一定的改善作用；其次，超高压杀菌过程的传压速度快、均匀，不存在压力梯度和死角，处理过程不受食品的大小和形状的影响；另外，超高压杀菌处理过程中主要在升压阶段消耗能量（加压泵加压），而在恒压和降压过程一般不需要输入能量，因此整个过程能量消耗很少，据测算，超高压杀菌处理过程的能耗仅为加热法杀菌的1/10；最后，超高压杀菌处理过程中使用的加压介质一般是水、油等压缩比较小的液态物质，并不存在“爆炸”的危险性
技术的应用领域前景分析：
经济收益分析：超高压液态技术应用范围及广，是21世纪十大尖端科技之一。中国2000年出现有对超高压技术应用的研究，都是使用进口设备在实验室中，开发出广泛的应用范围，尤其是在生物工程方面有着巨大的应用前景。中国的中医学历史悠久，在中草药的应用研究基础深厚。利用超高压技术将是提高中草药疗效的绝境工艺，值得大力开发应用，而恰恰被应用设备进口价格昂贵而难推广！
备注：200-400Mpa超高压牛奶处理系统全套价格：135万-750万